Μια μέρα σαν και την σημερινή που γράφω τούτο το κείμενο, όπου η βροχή είναι έτοιμη να εισβάλει παντού, όπου ο ουρανός είναι μαύρος και ξαφνικά λάμπει και να σου μαύρος πάλι… όπου οι βροντές με κάνουν και αναπηδώ από τη καρέκλα μου… μόνο ένα πράγμα τριγυρνάει στο μυαλό μου, ένα και μοναδικό: μαύρη, λαχταριστή, ακριβοθώρητη μου σοκολάτα!!!
Γιατί ως γνωστόν « τη ζάχαρη πολλοί εμίσησαν… τη σοκολάτα κανείς»
τάδε έφη miss oh my blog

Απολαύστε λοιπόν pure chocolate decadence, έμπνευση της ημέρας !

Tο εν λόγω κέικ υπήρξε κάτι σαν παράδοση στην οικογένεια τις δεκαετίες ’80 και ’90, πρώτη το εισήγαγε σε οικογενειακό κυριακάτικο τραπέζι η αγαπημένη Θεία Υπατία, αγαπήθηκε στην στιγμή και καθιερώθηκε στα επόμενα οικογενειακά και μη τραπεζώματα!!! Οι δεκαετίες πέρασαν, οι υγιεινές διατροφές μας κατά-κυρίευσαν και η συνταγή του κέικ της θείας Υπατίας (aka ο θάνατος από σοκολάτα μου πάει πολύ!!!) μπήκε στο συρτάρι… σήμερα λοιπόν αποφάσισα να ανοίξω το συρτάρι, να πειράξω λιγάκι τη συνταγή, να το βάλω στο φούρνο και να σας το σερβίρω, σας διαβεβαιώ είχε μεγάλη επιτυχία, δοκιμάστε το, μοιραστείτε το…

Η τεχνική του κέικ είναι απλή, ανακατεύω στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη ‘κρέμα’

Προσθήκη των κρόκων, έναν έναν…

Στη συνέχεια λιώνω σε μπεν μαρί, σε χαμηλή φωτιά, τη κουβερτούρα, για την ακρίβεια 400 γραμμάρια κουβερτούρα! NOTE: δεν αγαπάω τα μικροκύματα, δεν έχω καν τη συσκευή…
Τονίζω τη χαμηλή φωτιά στο μπεν μαρί γιατί ο έντονος βρασμός του νερού και η επαφή του νερού με τον πάτο της κατσαρόλας που περιέχει τη κουβερτούρα μπορεί να κάψουν την σοκολάτα και να την καταστρέψουν!!! Τη λιωμένη σοκολάτα την προσθέτω στο μείγμα βούτυρο-ζάχαρη-κρόκοι

Τέλος χτυπάτε τα ασπράδια σε αρκετά σφιχτή μαρέγκα! Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και με απαλές κινήσεις ανακατεύω την μαρέγκα στο προηγούμενο μείγμα!
Μόνο 16 λεπτά στο φούρνο με χωρίζουν από την απόλυτη απόλαυση!

Oh enjoy pure sweet choco-decadence!!!

Το κέικ της Θείας Υπατίας
για 8 άτομα
ψήσιμο 16 λεπτά
220 βαθμούς (αέρα)

υλικά
400 γρ. κουβερτούρα
225 γρ. βούτυρο
140 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 αυγά ( χωρισμένα σε κρόκους & ασπράδια)
140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα

Για να φτιάξετε το κέικ
Λιώνετε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και την αφήνετε λίγο να κρυώσει.
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ρίχνετε έναν ένα τους κρόκους και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Κοσκινίζετε το αλεύρι και το ρίχνετε το κάδο του μίξερ. Ανακατεύετε στο μείγμα και την λιωμένη σοκολάτα. Χτυπάτε τα ασπράδια σε αρκετά σφιχτή μαρέγκα και με την βοήθεια μιας σπάτουλας ( γνωστή και ως μαρίζα…) ανακατεύετε με απαλές κινήσεις την μαρέγκα στο μείγμα της σοκολάτας.
Αδειάζετε το μείγμα σε κλασσική φόρμα κέικ, αυτή με τη τρύπα στη μέση, την οποία έχετε βουτυρώσει εξαιρετικά καλά. Τοποθετείτε την φόρμα στον φούρνο και ψήνετε 16-17 λεπτά, το εσωτερικό του κέικ πρέπει να παραμείνει ρευστό!
Εν τω μεταξύ χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε ελαφριά άγλυκη σαντιγί.
Αφήνετε το κέικ να κρυώσει τουλάχιστον 20-30 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε, για να μην διαλυθεί, και το σερβίρετε με την σαντιγί.

Εδώ και δύο μέρες δεν μπορώ να βγάλω αυτή τη σκέψη από το μυαλό μου… μα πόσο μοναδικά ξεκαρδιστική μπορεί να είναι μια ταινία; Νομίζω καμία άλλη όσο το “The Party” (1968) με τον έναν και ανεπανάληπτο Peter Sellers. Έχω την εντύπωση πως πέρασαν περίπου 20 χρόνια από τη πρώτη φορά που την είδα, μικρό παιδί ακόμα, αλλά ποτέ δεν θα ξεχάσω τα δάκρυα που έτρεχαν ασταμάτητα από τα γέλια!
Οι ατελείωτες ‘γκάφες’ του Ινδού Peter, η σουρεάλ συμπεριφορά του αλκοολικού σερβιτόρου, οι γελοιοτατοι, “comme il faut” Αμερικάνοι της εποχής… όλοι μαζί ένα κράμα κλαυσίγελου.
Έκτοτε έχω δει την ταινία αρκετές φορές και συνεχίζω μέχρι και σήμερα να την θεωρώ αξεπέραστη, πώς να το πω μου φτιάχνει τη διάθεση και νομίζω πως ήρθε η ώρα να την ξανά-ξαναδώ, χρειάζομαι μια τόνωση διάθεσης και άμεσα μάλιστα.
Σκέφτομαι να φωνάξω μερικούς φίλους να την δούμε παρέα και ήδη μας φαντάζομαι να γελάμε όλοι μαζί μέχρι δακρύων… έχω την εντύπωση ότι ο Peter έχει αυτή την σπάνια ικανότητα!
Θα βάλω και κάτι εύκολο, πολύ εύκολο, στον φούρνο, να ,μην πάει ξεροσφύρι το γέλιο! Σκέφτομαι κάτι αμερικάνικης καταγωγής, έτσι για να το διασκεδάσουμε! Α και κάτι να πιούμε, τι ήταν άραγε a la mode στα «αστικά» Αμερικάνικα πάρτυ στα τέλη της δεκαετίας του ’60;
“Vodka or Scotch Sir?”
Οh it had better be tonight!

Popovers με διάφορα
για 6 άτομα
χρόνος ψησίματος: 23 λεπτά στους 200 C.

Υλικά βάσης
1 αβγό μεγάλο
75 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο
160 ml γάλα
1 πρέζα αλάτι
3-4 κουταλάκια του γλυκού φουντουκέλαιο ή σησαμέλαιο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάτε το αβγό με το γάλα και προσθέτετε ανακατεύοντας το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι. Αφήνετε τον χυλό να σταθεί για 20 – 30 λεπτά.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 C. Σε 12 θήκες για μικρά ταρτάκια (30 ml) ρίχνετε μερικές σταγόνες φουντουκέλαιο και τοποθετείτε για 3-4 λεπτά στον φούρνο. Στη συνέχεια αδειάζετε τον χυλό σας στις θήκες και ψήνετε για 23-25 λεπτά, μέχρι οι βάσεις σας να αποκτήσουν ένα καστανό-χρυσαφί χρώμα.
Σε κάθε ψημένη «βάση» τοποθετείτε μια κουταλιά του γλυκού σάλτσα τομάτα, μια κουταλιά του γλυκού ανθότυρο και μια πρέζα καπνιστή πάπρικα. Ένας άλλος συνδυασμός είναι μπλε τυρί με καρύδι. Εναλλακτικά, βούτυρο με αλάτι, λεπτές φέτες ραπανιού και σουσάμι. Οι συνδυασμοί είναι άπειροι, εν ολίγοις βάλτε ό,τι έχετε στο ψυγείο ή απλά ό, τι σας κάνει κέφι…

Η ερώτηση είναι απλή, εσύ τι θέλεις, τι θέλεις να είσαι, τι θέλεις να κάνεις, πως θέλεις να ζήσεις… δεν είμαι σίγουρη εάν «ζηλεύω» όσους έχουν καταφέρει να δώσουν απάντηση ακόμη σε νεαρή ηλικία! Εγώ, εντάξει, μεγάλωσα κάπως ας μην επαναλαμβάνομαι, αλλά ακόμη βρίσκομαι σε περίοδο αναζήτησης! Ίσως το να δώσω μια απάντηση είναι σαν να φτάνω στο τέλος, ενώ εγώ αγαπάω τις διαδρομές, την διαδικασία, το ψάξιμο, το ταξίδι βρε παιδί μου – κυριολεκτικά & μεταφορικά. Σίγουρα στη δικιά μου πορεία ανακάλυψα πράγματα που αγαπώ, που μου δίνουν χαρά, που απολαμβάνω αλλά δεν είμαι σίγουρη εάν με προσδιορίζουν, όχι απαραίτητα! Ανακάλυψα δε, προ πολλών ετών, πως απολαμβάνω να μαγειρεύω και να μοιράζομαι! Τώρα τελευταία, μ’ αρέσει και να φωτογραφίζω αυτά που μαγειρεύω και να μοιράζομαι τις εικόνες μου… έχω δρόμο ακόμα το ξέρω, αλλά προσπαθώ γιατί πως να το κάνουμε, προκύπτουν στη ζωή μας και καινούριες αγάπες, να μην τις παλέψουμε;;;

Όλη αυτή η διαδικασία με το μαγείρεμα, με οδήγησε κατά ένα περίεργο τρόπο στο να φτιάχνω γλυκά και ιδιαίτερα να ψήνω.. λες και το ψήσιμο, η αναμονή, ο χρόνος με βοηθάει να βάζω τα πράγματα στη θέση τους. Υπάρχουν άνθρωποι που πιάνουν και μεταμορφώνουν πηλό σε αντικείμενα θαυμαστά και σε έργα τέχνης, υπάρχουν άνθρωποι που πλέκουν με μαλλί πανέμορφα ζεστά ρούχα, υπάρχουμε κι εμείς που συνδυάζουμε διάφορα υλικά και φτιάχνουμε ζεστά, νόστιμα γλυκά και τα μοιραζόμαστε και βλέπουμε τη χαρά στα πρόσωπα των ανθρώπων που τα απολαμβάνουν… κάπως έτσι είμαι κι εγώ χαρούμενη, κάπως έτσι προκύπτουν οι καλές ώρες της ημέρας, αγαπώ τα εσπεριδοειδή, ε ναι και λίγη σοκολάτα πάντα βοηθάει, η αλήθεια να λέγεται…

Άλλωστε, τώρα που το ξανασκέφτομαι τι είναι η ζωή;;;

a piece of cake, enjoy it!!!

Κέικ λεμόνι & πορτοκάλι

Υλικά

500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

½ κλωνάρι βανίλιας

6 αυγά

200 ml κρέμα γάλακτος

ξύσμα από 2 λεμόνια και 1 πορτοκάλι

200 γρ. Ζάχαρη

200 γρ. Βούτυρο

εκτέλεση

σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη με το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και μετά τους σπόρους της βανίλιας ( χρησιμοποιήστε τα ακροδάχτυλα σας για το ανακάτεμα). Στη συνέχεια προσθέτετε στη αρωματισμένη ζάχαρη τα αυγά και τη κρέμα γάλακτος σταδιακά. Το μείγμα του αλευριού σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα και τέλος το λιωμένο βούτυρο, πάλι σε μικρές δόσεις.  Χωρίζετε το μείγμα σε 2 φόρμες και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, αέρα στους 180 C για 50-60 λεπτά.

·      έφτιαξα κι ένα frosting σοκολάτας με μαλακό βούτυρο 110 γρ., κακάο σκόνη 6 κουταλιές, ζάχαρη άχνη 100 γρ. , ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, και γάλα όσο πάρει (περίπου 50ml).

·      επίσης μπορείτε να φτιάξετε και σιρόπι με νερό ζάχαρη και χυμό λεμόνι & πορτοκάλι και να περιχύσετε τα κέικ όσο είναι ζεστά, εγώ δεν το προτιμώ… ( 1/3 φλτ. Νερό, ¼ φλτ. Ζαχαρη και χυμό από ½ λεμόνι & ½ πορτοκάλι, βράσιμο)

Είμαι επιρρεπής, ναι αυτή είναι η σωστή λέξη, στις ατασθαλίες… γεγονός  με το οποίο έχω «συμβιβαστεί», το απολαμβάνω κιόλας γιατί έτσι είμαι εγώ… μια μικρή ατάσθαλη!!! Αλλά γιατί να στερούμαι ορισμένων απολαύσεων, όπως μια λαχταριστή τάρτα, ένα ζουμερό μπέργκερ με φρέσκες τηγανητές πατάτες, ένα δροσερό και ξινούτσικο κοκτέιλ;;; απλά δεν βρίσκω κανέναν λόγο να υποβάλω τον εαυτό μου σε τέτοιου είδους στερήσεις! Βέβαια υπάρχουν φορές που τρώω τροφές, κατά γενική ομολογία υγιεινές, και τις απολαμβάνω το ίδιο. Για παράδειγμα τρελαίνομαι για σαλάτες και κάπου λοιπόν, δοκίμασα μια σαλάτα με κινόα, ήταν νόστιμο και ενθουσιάστηκα. Είχα καιρό να φάω κινόα και θυμήθηκα πως και την προηγούμενη φορά το είχα απολαύσει… αλλά γιατί δεν το χρησιμοποιώ σκέφτηκα σχεδόν ποτέ, γιατί δεν φτιάχνω κάτι δικό μου με κινόα;;; ε δεν το φτιάχνω γιατί το έχω κατατάξει στα «ξενέρωτα», αλλά αποφάσισα να το ψάξω λιγάκι και να αυτοσχεδιάσω. Έχω να μοιραστώ, εν συντομία, μαζί σας τα εξής ευρήματα: είναι σπόρος, δεν είναι δημητριακό,  με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, Ω3 λιπαρά, σε μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και δεν έχει γλουτένη, ουαου, είναι μια Υπερτροφή όπως τις ονομάζουν! Επίσης βοηθάει στη συγκέντρωση, στη καρδιά, στις ημικρανίες και είναι εύπεπτο… ε μια προσπάθεια την αξίζει!

Σκέφτηκα μια τέτοια υπερτροφή να την καταναλώσω το πρωί για να πάρω υπερδύναμη, επίσης γιατί συνήθως στην πορεία της μέρας μου η μικρή ατάσθαλη Άννα υπερτερεί των υπερτροφών….

Το κινόα το βράζεις όπως το ρύζι, επίσης πριν το βράσεις πρέπει να το βάλεις κάτω απο τρεχούμενο νερό και να το τρίψεις καλά καλά με υπομονή, με τα δάχτυλα σου, μάλλον με ολόκληρη τη παλάμη.

Τελικά το έβρασα με ζάχαρη καστανή, κανέλα και λίγο γαρύφαλλο…μετά το έβαλα σε ένα μπολ με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα κράνμπερι και μπανάνες, που φρέσκες δεν μου αρέσουν καθόλου, έβαλα και λίγο μέλι από πάνω και το απόλαυσα, μα πραγματικά το έφαγα με τη ψυχή μου… ίσως κατά διαστήματα μουγκανίζοντας κιόλας, ξέρω περιττές πληροφορίες… απολαύστε το και συνεχίστε τη μέρα σας σαν να μην έγινε τίποτε!!!

Oh quinoa I’m, almost, mad about you!!!

Quinoa for Breakfast

Υλικά

250 gr. Κινόα χρυσή & κόκκινη

2 κουταλιές Καστανη ζαχαρη

1 Κανελα στικ

2 γαρυφαλλα

1/2  κουταλιά φιλέ αμυγδαλο

1/2 κουταλιά φουντούκι

2 κουταλιές κρανμπερι αποξηραμένα

4-5 μπανάνες αποξηραμένες

1 κ.γ. μέλι

για να φτιάξετε το πρωινό σας, βράζετε το κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τη ζάχαρη, το στικ κανέλας και το γαρύφαλλο. Αφήνετε το κινόα να κρυώσει και σερβίρετε με τα υπόλοιπα υλικά. Η ποσότητα είναι για 3 με 4 μπολ πρωινού, μπορείτε να διατηρείσετε το κινόα στο ψυγείο.

Here comes the spring, here comes the sun!

Oh enjoy!