…let me take you down, ‘cause I ‘m going soon Strawberry fields.

Σήμερα μάλλον είμαι σε κάπως ‘ψυχεδελική’ διάθεση,  εξ’ού και το συγκεκριμένο τραγούδι τριγυρίζει στο μυαλό μου από το πρωί! Αγαπάω Beatles τρελά, από μικρή και για πάντα, αλλά αλήθεια πως μου ήρθε σήμερα??? Κάτι θα κρατήσω από το τραγούδι και σίγουρα δεν είναι το ταξίδι στο hometown, Liverpool, του John…λέω να κρατήσω τις φράουλες και να αλλάξω διάθεση, να επιστρέψω στα ‘00s,αρχές καλοκαιριού, Ελλάδα… ευλογημένος τόπος, Οι φράουλες μοσχοβολάνε ακόμα στις λαϊκές αγορές και σίγουρα θα απογειώσουν το ελαφρύ αυτό γλυκό!!!

Το ξέρω κατά βάθος είμαι λίγο ροζ, απλά δεν το καταλαβαίνει κανείς σε πρώτη ανάγνωση!! Oh, enjoy

Παγωμένο  γιαούρτι με κόκκινα φρούτα

Θέλει καμιά ωρίτσα και κάτι για να το φτιάξετε
για 6 άτομα
Θα χρειαστείτε :
190 γρ. φράουλες
100 γρ. μαύρη ζάχαρη
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
350 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1/2 βανίλια

Για να φτιάξετε το γιαούρτι

Πλένετε καλά τις φράουλες και κρατάτε στην άκρη 30 γραμμάρια. τις κόβετε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα πολυμίξερ πολτοποιείτε τις φράουλες.
Περάστε τις πολτοποιημένες φράουλες από ένα κόσκινο και τοποθετήστε σε ένα μεσαίο μπολ.
Ρίχνετε στο μπολ τη μαύρη ζάχαρη, το γιαούρτι και ανακατεύετε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομογενές μείγμα.
Χτυπάτε στο μίξερ τα 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, σε σαντιγί και ανακατεύετε με το μείγμα γιαουρτιού.
Σερβίρετε το μείγμα με μία σακούλα ζαχαροπλαστικής μέσα σε χαμηλά ποτήρια.
Τα τοποθετείτε στην κατάψυξή σας για 30- 40 λεπτά και στην συνέχεια τα σερβίρετε προσθέτοντας τα τις υπόλοιπες φράουλες πάνω στο γλυκό σας.

Τομάτα ή Ντομάτα, μα πόσο υπερβολική μπορεί να είμαι;;;
Τέλος πάντων… καλοκαίρι, Ελλάδα, ελληνικά προϊόντα, ν-τοματούλες μυρωδιές, φρέσκα μυρωδικά λίγη φέτα, απλά πράγματα!!! Μπορείτε να φωνάξετε δύο ή τρείς ή τέσσερις φίλους, το αφήνω σε εσάς, να φάτε απλά και να πιείτε μια παγωμένη μπύρα ή ένα δροσερό ροζέ, ίσως;;;

Πείτε στον καλό σας φίλο να φτιάξει μια δροσερή σαλάτα με ωραίο ελαιόλαδο, λίγο αρωματικό-φρουτώδες, το ζητάει η εποχή!!! Εσείς πάλι, θα φτιάξετε κάτι εξαιρετικά απλό και γρήγορο. θα έχετε κάνει μια μικρή προετοιμασία, θυμάστε; απλά πράγματα… και θα ‘μαγειρέψετε’ παρέα με τους φίλους και την παγωμένη μπύρα σας, τις φανταστικές αυτές τάρτες.

Εγώ, είμαι ήδη εκεί… η ώρα είναι κάπως περασμένη, αλλά δεν μας πειράζει καθόλου, είναι καλοκαίρι και οι ρυθμοί μας πιο αργοί, το απαιτεί άλλωστε κι η ζέστη!!! Είμαστε έξι αγαπημένοι φίλοι, ό,τι καλύτερο στις μέρες μας, μιλάμε για διάφορα και περιμένουμε τις τάρτες να ψηθούν με τα παγωμένα ποτήρια ανά χείρας…

Τελικά τα απλά πράγματα είναι τα πιο ωραία, αλήθεια!

Τάρτες με τοματίνια, φέτα και βασιλικό

για 6 άτομα
θα σας πάρει μισή ώρα να το φτιάξετε και να το ψήσετε μαζί

Θα χρειαστείτε
1 φύλλο ζύμης για τάρτα (κομμένο στα έξι)
200 γρ. φέτα σκληρή (τριμμένη)
12-14 τοματίνια κομμένα στη μέση
Ελάχιστη καστανή ζάχαρη για να πασπαλίσετε τα τοματίνια
Φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο  πιπέρι
1 αυγό χτυπημένο

Πριν ξεκινήσετε προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180ΟC στο αέρα.
Σε έναν καθαρό πάγκο πασπαλίστε λίγο αλεύρι και απλώστε πάνω το φύλλο της ζύμης.
*το φύλλο θα πρέπει να έχει ξεπαγώσει αλλά να είναι σε θερμοκρασία ψυγείου για να μπορέσετε να το κόψετε και να μην σας ‘λιώσει’.
Πασπαλίζετε λίγο ακόμα αλεύρι στο φύλλο και το κόβετε σε έξι ίσια κομμάτια. Με ένα μικρό μαχαίρι χαράσσετε σε κάθε κομμάτι ζύμης ένα πλαίσιο πάχους μισό εκατοστό. Αλείφετε κάθε επιφάνεια ζύμης με λίγο αυγό, μετά λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι , ‘κολλάτε’ τα τοματίνια, 3-4 στην κάθε τάρτα, λίγη ζάχαρη, την τριμμένη φέτα, τον ψιλοκομμένο βασιλικό, στον φούρνο 15-17 λεπτά. Ανοίγετε τις πρώτες μπύρες ή το παγωμένο ροζέ, περί ορέξεως… βγάζετε τις τάρτες από  τον φούρνο, να κρυώσουν λίγο, σερβίρετε και απολαμβάνετε…

Αλήθεια πόσο δύσκολο είναι να αρχίσεις να γράφεις ένα blog … ειδικά όταν έχεις  πολλά να πεις;;; Ίσως τελικά να μην θέλει και τόσο σκέψη όσο πράξη. «Έλα, μην το σκέφτεσαι και τόσο πολύ, ξεκίνα να γράφεις και τα υπόλοιπα θα ακολουθήσουν…» άκουσα τον εαυτό μου να μου λέει με σιγανή αλλά σταθερή φωνή, «…κάτι θα ξέρω», ξανά-σκέφτηκα και άνοιξα τον υπολογιστή. Είναι σχεδόν καλοκαίρι, και όπως διαφαίνεται ένα διόλου εύκολο καλοκαίρι, αλλά η ζωή συνεχίζεται… η ζωή πάντα συνεχίζεται, κι εγώ έχω να υποδεχτώ φίλους, πολλούς και καινούριους φίλους. Θα ήθελα να τους προσφέρω κάτι καλοκαιρινό, κάτι καλοκαιρινό, δροσιστικό και κόντρα στο κλίμα της εποχής, κάτι που θα χαρίσει χαμόγελα στα πρόσωπα των καινούριων μου φίλων και θα μας φέρει πιο κοντά…

Πιο συγκεκριμένα σκέφτομαι λάιμ, λεμόνια, πάγο, σόδα, ζάχαρη καστανή, λευκό ρούμι… αλλά πιο πολύ από όλα, θέλω όλα αυτά μέσα σε μια μεγάλη καράφα!!!
Αγαπάω τα λεμόνια από πάντα και για πάντα!!! μπορεί να είναι ο χαμηλός μου αιματοκρίτης, αρχίζουμε να γνωριζόμαστε καλύτερα τώρα, αλλά με λίγη καστανή ζάχαρη είμαι σίγουρη πως τα αγαπάμε όλοι, σχεδόν!!! Χυμός εσπεριδοειδών και καστανή ζάχαρη, ζεσταίνουμε λίγο και προχωράμε..

Ο τριμμένος πάγος, θέλει λίγο κόπο αλλά εάν σας κάνει κέφι αξίζει και αλλάζει όλη την αίσθηση του ποτού σας. Μια πετσέτα κουζίνας, λίγη δύναμη και χτυπάτε χτυπάτε χτυπάτε, τον πάγο… και αυτό ήταν!

 WELCOME YOU DRINK
15-20 λεπτά θέλετε για να το φτιάξετε
Ποτάκι για 4 άτομα

Θα χρειαστείτε
Χυμό από 2 λάιμ
Χυμό από 2 λεμόνια
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
1 λάιμ κομμένο στα 8
3-4 κουταλιές καστανή ζάχαρη
4 δόσεις λευκό ρούμι
8-10 φύλλα φρέσκου δυόσμου
600ml Σόδα
2 φακελάκια πράσινο τσάι
Πάγο

Για να το φτιάξετε
Σε μια μικρή κανάτα φτιάχνετε το κρύο τσάι με την σόδα, αφήνετε για 5-6 λεπτά στο πλάι.
Στην μεγάλη κανάτα ρίχνετε την καστανή ζάχαρη, τις φέτες λεμόνι, το κομμένο λάιμ και τα πατάτε με ένα ξύλινο γουδοχέρι ή με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας.
Ρίχνετε τον χυμό των λάιμ και λεμονιών στην κανάτα, ανακατεύετε με την κουτάλα κι αφήνετε για λίγο.
Μέσα σε μια πετσέτα κουζίνας χτυπάτε τον πάγο μέχρι να σπάσει στο σημείο που θέλετε.
Εάν έχετε μπλέντερ μπορείτε να θρυμματίσετε τον πάγο.
Ρίχνετε το ρούμι, εάν θέλετε πιο δυνατό το ποτό σας ρίχνετε περισσότερο, ε ναι!!!
Τέλος αδειάζετε την παγωμένο τσάι – σόδα στην κανάτα αναδεύετε ζωηρά και ρίχνετε τον πάγο, τριμμένο ή όχι!!!
Σερβίρετε με μιας και απολαμβάνετε με τους αγαπημένους σας φίλους
Oh enjoy…really!!!

Με μια σαλάτα αρχίζει ή τελειώνει ένα γεύμα, μια σαλάτα υπάρχει πάντα στο τραπέζι μου, συνοδευτική ή πρωταγωνίστρια. Δεν έχει και πολύ σημασία τι ρόλο παίζει, αν σκεφτείς πως είναι πάντα παρούσα. Με πρασινάδες σχεδόν πάντα και με διάφορα άλλα να την στολίζουν, να την συμπληρώνουν για την ακρίβεια. Όπως, συνήθως υπάρχει ένα κορίτσι και ένα αγόρι να παίζουν μαζί, να μεγαλώνουν, να αγαπιούνται ίσως και να πορεύονται δίπλα δίπλα. Περίεργο πράγμα πως μια σαλάτα μπορεί να προκαλέσει έναν τέτοιο συνειρμό σκέφτομαι… μα είναι που τους βλέπω καθισμένους στο τραπέζι να χαμογελούν και να μοιράζονται τη σαλάτα όπως φαντάζομαι και πολλά άλλα! Μοιράζονται χαμόγελα και γέλια, τραγούδια, χαρές… ίσως και λύπες μαζί. Γιατί και οι χαρές με τις λύπες πάνε μαζί, όπως το κορίτσι με το αγόρι, όχι αποκλειστικά όχι απαραίτητα αλλά να, ας πούμε τις περισσότερες φορές. Να τους φτιάξω σκέφτηκα, έτσι που τους χαζεύω, μια σαλάτα διαφορετική να μοιραστούν, μια σαλάτα δροσερή καλοκαιρινή.

Να την απολαύσουν μαζί ή ίσως και χώρια… σε ένα μπαλκόνι με θέα ή και με καθόλου θέα, γιατί τίποτα δεν είναι απαραίτητο άλλωστε…

…μετά για αλλαγή, να κάνουν τη σαλάτα σάντουιτς και να πάνε μαζί μια βόλτα στη θάλασσα ή στο βουνό, μαζί με κολατσίο

 

Σαλάτα για ένα κορίτσι & ένα αγόρι

1/2 πράσινη λόλα

1/2 κόκκινη λόλα

15 φύλλα φρέσκο δυόσμο

200 γρ. γαρίδες μικρές

40ml ελαιόλαδο

χυμό από 1/2 με 1 λεμόνι

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. σουμάκ (μπαχαρικό με λεμονένια επίγευση)

1 κ.γ. μουστάρδα με μπούκοβο

2 αραβικές πίτες κομμένες

*προαιρετικά 100 γρ. καρδιές αγγινάρας σε βάζο, ψιλοκομμένες

 

για να φτιάξετε τη σαλάτα

βράζετε για 4-5 λεπτά τις γαρίδες ( σε νερό που βράζει). σε ένα μπολ τοποθετείτε το αλάτι, το σουμάκ, τη μουστάρδα, το χυμό λεμόνι και τέλος το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε με ένα πηρούνι καλά και προσθέτετε 5-6 φυλλαράκια δυόσμο, ψιλοκομμμένα. Περιχύνετε με το 1/2 ντρέσινγκ τις βρασμένες γαρίδες και αφήνετε να μαριναριστούν.  Στη συνέχεια πλένετε καλά τις σαλάτες σας και τισ κόβετε, ψήνετε στο γκριλ για λίγα λεπτά τις αραβικές πίτες και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μεγάλο πιάτο ή μπολ, τοποθετείτε τις σαλάτες, τα φύλλα του δυόσμου και τέλος τις γαρίδες και το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Σε περίπτωση που αγαπάτε τις αγγινάρες και θέλετε να τις προσθέσετε στη σαλάτα σας, σας συστήνω αυτές που είναι Κρητικής προέλευσης, τις ψιλοκόβετε. Σερβίρετε με τις πίτες ζεστές.

Εαν θέλετε να πάρετε τη σαλάτα μαζί σας και να την φάτε στο πόδι(;) απλά ζεστένετε τις πίτες, τις κόβετε στη μέση και γεμίζετε με τη σαλάτα…

 

Από μικρή πίστευα πως «κρατούσα» κάπου από την μακρινή Άπω Ανατολή…

Ίσως ήταν τα μαύρα σχιστά μου μάτια, τα ίσια μαύρα μαλλιά, ίσως ότι ξένοι ρωτούσαν τους γονείς μου εάν με υιοθέτησαν από το Βιετνάμ ή τις Φιλιππίνες. Για την παιδική ψυχή μου όλα αυτά ήταν ένα τραύμα, το οποίο ενίσχυε με σαδιστική, σχεδόν, ικανοποίηση ο μεγάλος μου αδερφός (*κι εγώ σ’ αγαπάω μπρο). Μέχρι που ανακάλυψα, παιδί ακόμα, την Ασιατική κουζίνα. Ξαφνικά, άρχισα να βλέπω την δήθεν ασιατική μου καταγωγή με άλλο μάτι. Ναι, τελικά, πρέπει να υπήρχε μια κάποια σχέση, δεν μπορεί, λες και οι γευστικοί μου κάλυκες ήταν πάντα έτοιμοι να γευτούν και να απολαύσουν αυτές τις τόσο διαφορετικές γεύσεις. Λες και οι περίεργες, για μένα τότε, γεύσεις ήταν αποτυπωμένες στη «γευστική μου κληρονομιά»… Λάτρεψα τη σόγια σος, το τεριάκι, τα νουντλς, το τζίντζερ, τη σάλτσα δαμάσκηνο, τα μανιτάρια σίτακε, το μπαμπού, τα γκίοζα, το τόφου…the list is endless! Μεγαλώνοντας, λίγο, αγάπησα εξίσου, ίσως και παραπάνω, το σούσι, το εκρηκτικά καυτερό γουασάμπι, τα σασίμια και τα νιγκίρια!!!

Ω ναι, τελικά το παραδέχομαι I have a Japanese Soul

…ιδού μια ακόμη, απτή, απόδειξη, είναι τυχαίο το ότι κρατάω το ποτήρι μου ως ευγενής Γιαπωνέζα με τα δύο χέρια; ή μήπως είναι τυχαίο ότι δίνω γιαπωνέζικα φιλιά;

και ναι στο γουόκ δουλεύω μόνο με τσοπ στικ… πως αλλιώς θα ήμουν Japanese Soul, εάν όλα ήταν εύκολα;

My Ramen Noodles
για 3-4 άτομα

υλικά
250 γρ. ramen noodles
300ml ζωμός λαχανικών
20 γρ. αποξηραμένα σίτακε (γρεβενών)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ καρότο
1 πιπεριά φλωρίνης
½ λεμονόχορτο σε λεπτές ροδέλες
2 εκ. κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
100 γρ. φασολάκια
8 μεσαίες γαρίδες
6 κουταλιές σόγια
1,5 κουταλιά μίριν
1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
1 πρέζα σκόρδο αποξηραμένο
2 κ.γ. κρεμμύδι αποξηραμένο
1 κουταλιά σησαμέλαιο
(*το κόψιμο των λαχανικών είναι σε μικρά μπαστούνια, ζουλιέν, όπως στις φωτογραφίες).

Εκτέλεση
Ζεσταίνετε καλά το γουόκ στη φωτιά και προσθέτετε το σησαμέλαιο (*εάν δεν έχετε γουόκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι). Στη συνέχεια χαμηλώνετε λίγο την φωτιά και σοτάρετε το τζίντζερ με το λεμονόχορτο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αρώματα είναι απίστευτα. Ρίχνετε στο γουόκ, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το κρεμμύδι και ανακατεύετε καλά. Ακολουθούν τα λαχανικά, πιπεριά, καρότο, φασολάκια και τέλος τα μανιτάρια στραγγισμένα, τα οποία έχετε μουλιάσει για 15 λεπτά στον ζωμό λαχανικών. Τελευταίες προστίθενται οι γαρίδες και ανακατεύετε για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε τα βρασμένα, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου 3-5 λεπτά, νουντλς και ανακατεύετε καλά με όλα τα υλικά. Τέλος προσθέτετε τη σόγια και το μίριν. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος στο γουοκ δεν κρατάει περισσότερο από 15 λεπτά. Οι κινήσεις σας πρέπει να είναι γρήγορες και συνεχείς και γι αυτό είναι σημαντικό να έχετε όλα τα υλικά δίπλα σας. Ειδικά εάν χρησιμοποιείτε γουοκ πρέπει να προσέχετε να μην σας αρπάξουν τα υλικά και καούν.

Εάν θέλετε μπορείτε να κρατήσετε τον ζωμό στον οποίο έχετε μουλιάσει τα μανιτάρια και να το σερβίρετε με τα νουντλς σας για να έχετε ένα πιο αληθινό γιαπωνέζικο πιάτο με ramen noodles!

Μου αρέσει πολύ να απολαμβάνω ένα ωραίο πρωινό, ένα Κυριακάτικο μπραντς καθώς κι ένα απολαυστικό μεσημεριανό… εκεί γύρω στις τρείς το μεσημέρι, συνήθως, τελειώνει το ημερήσιο ενδιαφέρον μου για φαγητό. Δεν είναι πως δεν τρώω ποτέ το βράδυ, τουναντίον, αλλά ποτέ με το ίδιο ενδιαφέρον όπως για τα πρωινομεσημεριανά γεύματα… περίεργο αλλά κάπως έτσι λειτουργούσε πάντα η «γαστριμαργική» μου διάθεση! Εντελώς εγωιστικά λοιπόν ψάχνω, φτιάχνω και ψήνω όλα αυτά τα καλούδια που «καλύπτουν» τις απαιτητικές ώρες της όρεξης μου.

Κατά καιρούς δε, με πιάνουν μονομανίες και τρώω το ίδιο πρωινό ( όπως και πίνω το ίδιο ποτό… αυτή είναι άλλη ιστορία!), σχεδόν τελετουργικά, ώσπου μια μέρα αυτή η μονότονη επανάληψη ζητάει να αντικατασταθεί, χάνει κάθε ενδιαφέρον και νόημα.. όχι άλλο τα ίδια & τα ίδια!!!

Κάπου εκεί κάνει την εμφάνιση του ένα υλικό, που κατά τ’άλλα σνομπάρω, που κατά κόσμον θεωρείται ελαφρώς ξεπερασμένο και εντελώς ανθυγιεινό… το βούτυρο, ναι ναι το βούτυρο!!!

Με αλεύρι, λίγη μαύρη σοκολάτα, με υγιεινά- γεμάτα βιταμίνη C -κράνμπεριζζζζζ , φτιάχνω το απόλυτο, το βουτυρένιο….

Αυτό που το βγάζεις από το φούρνο και το κόβεις στη μέση ενώ τα δάχτυλα σου καίγονται, κι ενώ η γλώσσα σου πρόκειται να καεί κι αυτή,  και το ξέρεις από πριν γιατί δεν είναι δα η πρώτη φορά που θα σου συμβεί…

Αυτό ακούει στο όνομα Scone ( Σκόουν ελληνιστί). Δεν το είχαμε στο χωριό μου είναι η αλήθεια, αλλά το μάθαμε και το εκτιμήσαμε ιδιαιτέρως!!!

Προσθέτω και τα «υγρά» υλικά του, μέλι, αυγό και γάλα με λίγο λεμόνι (να κόψει), στο μίξερ με το φτερό…

Και μετά το ζυμώνω με τα χεράκια μου γιατί τα σκόουνς είναι και θεραπευτικά. Μετά τη δωδέκατη φορά ζυμώματος έχει φύγει κι ένα βάρος, εγγυημένο αυτό που σας γράφω και επιστημονικά αποδεδειγμένο για τα σίγουρα αποτελέσματα του!

Τη συνέχεια μπορείτε να την φανταστείτε, αυτοσχεδιάστε με έξτρα βούτυρο, ναι γίνεται, μαρμελάδα & μέλι & σκέτα & όπως θέλει ο καθένας…

Oh scone me tender!!!

Chocolate & Cranberries Scones

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

½ κ.γ. σόδα μαγειρική

2 πρέζες αλάτι

1 μεγάλο αυγό

2-3 κουταλιές μέλι

¾ κούπας γάλα με λίγες σταγόνες λεμόνι

200 γρ. βούτυρο κρύο κομμένο σε κύβους

100 γρ. μαύρη σοκολάτα

100 γρ. κράνμπερι

προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 C

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.  Στο μίξερ με το φτερό αναμειγνύετε το μείγμα του αλευριού με το βούτυρο μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Προσθέτετε το αυγό και στη συνέχεια το μέλι, τέλος τα κομμάτια της σοκολάτας και τα κράνμπερι. Σε καθαρό και ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο ζυμώνετε το μείγμα μέχρι και 12-15 φορές ή μέχρι να πονάνε τα χέρια σας αρκετά ( την επόμενη θα έχετε πιαστεί λιγάκι…)

Απλώνετε με έναν πλάστη τη ζύμη σε πάχος περίπου 2,5 εκ. Και με ένα τσέρκι για μπισκότα με διάμετρο 8 εκ κόβετε τα σκόουνς και τα τοποθετείτε στο ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Μπορείτε να αλείψετε με λιγο γάλα ή με ένα ελαφρώς χτυπημένο αβγό την επιφάνεια και να τα βάλετε για ψήσιμο για 15 – 18 λεπτά.

Τα υπόλοιπα τα φαντάζεστε….

Επειδή μπέργκερ είχαμε και στο χωριό μου, κυριολεκτικά μιλάω… είναι περίπου σαν να λέμε πως είμαι παιδί του μπέργκερ, είπα να καταπιαστώ με το τόσο γνώριμο είδος! Αλλά ακόμη κι ένα μπέργκερ θέλει το τουίστ του, ένα μικρό πείραγμα, κάτι κάτι!!! Τα είπαμε έτσι δεν είναι; Ανοίγει και ο καιρός, να μαζευτούμε, να περάσουμε όμορφα, αυτές τις ηλιόλουστες μέρες με τις κουβέντες να κρατάνε με τις ώρες, να τρώμε και να πίνουμε παρέα!

Το κρέας όμως δεν το αγαπώ ιδιαιτέρως, ασε που σούπερ νόστιμα μπέργκερ τρώμε συχνα πυκνά ( όσοι ζούμε στην Αθήνα τουλάχιστον) στο αγαπημένο μου Colibri στο Παγκράτι, να τα λέμε αυτά!!!! Θα σκαρώσω ένα μπεργκερ με φρέσκο σολομό που του έχω και αδυναμία, θα βάλω και παντζάρι για χρώμα και γλύκα… θέλω και λίγη Ασία μέσα, να «σπάσει» την Αμερικανιά, λίγο wasabi & baby corn, καυτερό και γλυκό μαζί!!! Ε, μιας και το γύρισα στο fusion να σας πω πως σπάνια μου αρέσουν τα ψωμάκια που χρησιμοποιούν στα μπεργκερ, οπότε πάει κι αυτό, το αλλάζω με στρόγγυλη μικρή πίτα, ναι αυτή για τα σουβλάκια, γιατί; Γιατί μπορώ και γιατί του πάει πολύ, δοκιμάστε το…

Έχει τη δουλειά του αυτό το μπέργκερ αλλά αξίζει, αξίζει και πολύ μάλιστα!

αποφάσισα δε, να το σερβίρω με τσιπς γαρίδας και ντιπάκι με sweet & chilli sauce…πιο foodporn δεν γίνεται!!! απολαυστικό…

 

Salmon Burger

για 4 άτομα

υλικά

600 γρ. φιλέτο σολομού βρασμένο για 10 λεπτά

3 πατάτες βραστές

3 κουτ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 χοντροκομμένες φέτες ξερό ψωμί (μόνο ψίχα)

2 αυγά χτυπημένα ελαφρώς

4 φέτες παντζάρι ( βραστό)

100 γρ. baby corn

4 φύλλα μαρούλι σγουρό (καλά πλυμμένο)

80 γρ. μαγιονέζα

1 κ.γ. wasabi σκόνη ή 2 κ.γ. wasabi paste

8 στρόγγυλες μικρές πίτες

1 πακέτο τσιπς γαρίδας

sweet & chilli dipping sauce

 

για να φτιάξετε το μπεργκερ του σολομού

καθαρίζετε και βράζετε τις πατάτες για 30 λεπτά, σουρώνετε και τις λιώνετε σε μορφή πουρέ με ένα πηρούνι. Βράζετε το φιλέτο του σολωμού σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, το βγάζετε από τη κατσαρόλα, αφαιρείτε το δέρμα του σολομού και με ένα πηρούνι “μαδάτε” το σολομό σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και ανακατεύετε τα τρία συστατικά σε ένα μπολ με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε ένα μουλτι χτυπάτε το ψωμί ώστε να γίνει ψίχουλα. Πλάθετε τα “μπιφτέκια” του σολομού και ξεκινώντας από το αλεύρι, στη συνέχεια το αυγό και τέλος τα ψίχουλα, τα τοποθετείτε στο ταψί του φούρνου ( με λαδόκολλα) και ψήνετε για 20 λεπτά στους 200 C ( προθερμασμένος φούρνος σε αέρα).

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε τη σκόνη wasabi με τη μαγιονέζα & δοκιμάζετε, εάν θέλετε πιο έντομη τη καυτερή γεύση του wasabi μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο. Στη συνέχεια ξεκινάει η “συναρμολόγηση” του μπεργκερ:

Πίτα, εαν θέλετε τις ψήνετε λίγο στο γκριλ, μαρούλι, wasabi μαγιονέζα, φέτα παντζαριού, μερικά baby corn, το μπιφτέκι σολομού και τέλος πίτα!